Ottima cucina regionale ed internazionale, prima colazione a buffet. Climatizzazione nelle sale comuni e nella sala ristorante

Le nostre ricette:

PANSOTTI CON SALSA DI NOCI
Ingredienti per 4 persone borragine ed altre erbette: 700 g farina bianca: 400 g ricotta: 150 g passata al setaccio uova: 4 uova: 2 sbattute sale: q.b. parmigiano grattugiato: 50 g Per condire: aglio: 1/2 spicchio tritato salsa di noci: 6 cucchiai sale: q.b.

PREPARAZIONE
Preparate la pasta: su una spianatoia disponete la farina a fontana ed il sale. Al centro rompeteci le uova ed impastate. Quando sarà pronto, stendete l'impasto ottenendo una sfoglia sottile. Lavate le erbe e fatele cuocere utilizzando la sola acqua rimaste sulle stesse dopo il lavaggio. Salate, scolate, strizzate e tritate le erbe ed unitele alle uova, la ricotta, un pizzico di sale e l'aglio tritato. Lavorate il composto aggiungendo poi il parmigiano grattugiato e mescolando ancora. Tagliate la sfoglia prima in quadrati di 6 cm. di lato e poi a triangoli nei quali metterete al centro un pò del composto; piegate la pasta premendo sui lati. Nel frattempo fate bollire acqua salata nella quale farete cuocere i pansotti. Una volta cotti, scolateli e conditeli con la salsa di noci.

FARINATA GENOVESE
Ingredienti per 4 persone farina di ceci: 400 g olio extravergine d'oliva: 3-4 cucchiai acqua: 1,5 litri sale e pepe: q.b.

PREPARAZIONE
In una terrina mettete la farina a fontana e versatevi al centro, un pò alla volta, l'acqua mescolando con attenzione per evitare la formazione di grumi. Salate e lasciate riposare per tutta la notte nella stessa terrina. La mattina eliminate la schiuma che si sarà formata in superficie. In una teglia mettete l'olio e versatevi, poi, la farinata mescolando bene fino a quando non avrà assorbito il condimento. Ponetela nel forno caldo per 30 minuti circa; cospargetela di pepe e servite tagliata a pezzi.

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