Ausgezeichnete regionale und internationale Küche, Frühstücksbuffet. Klimaanlage in den Gemeinschaftsräumen und dem Speisesaal.

Unsere Rezepte:

PANSOTTI MIT WALNUSSSOSSE
Zutaten für 4 Personen:
700 g Borretsch und andere Kräuter, 400 g Weißmehl, 150 g Ricotta, zerquetschte getrocknete Weintrauben, 4 Eier, 2 Brisen Salz, nach belieben bis zu 50 g geriebenen Parmesan. Zum Würzen: 1/2 zerhackte Knoblauchzehe, Wallnusssoße, 6 Esslöffel Salz.

ZUBEREITUNG
Zubereitung der Teigware: auf einem Nudelbrett das Mehl anhäufen, leicht einbuchten und salzen. Im Zentrum Eidotter und Eiweiß hinzugeben und mischen. Daraufhin den Teig zu einem dünnen Blatt ausdehnen. Waschen Sie die Kräuter und kochen Sie sie in dem Wasser in dem sie gewaschen wurden. Die Kräuter salzen, abtropfen, leicht trocknen, zerkleinern und zu den Eiern und dem Ricotta zusammen mit dem Salz und dem gehackten Knoblauch hinzugeben. Mischen und den zerriebenen Parmesan hinzugeben und nochmals mischen. Schneiden Sie den Teig zuerst in Rechtecke von 6 Zentimeter Seitenlänge und dann in Dreiecke in deren Mitte Sie etwas von der Mischung geben; falten Sie die Teigwaren mit Druck auf die Seiten zusammen. Inzwischen bringen Sie Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Pansotti hinzu. Sobald diese gekocht sind, tropfen Sie sie ab und würzen Sie sie mit der Walnusssoße

FARINATA GENOVESE
Zutaten für 4 Personen:
400 g Kichererbsenmehl, 3-4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, 1.5 Liter Wasser, nach belieben Salz und Pfeffer.

ZUBEREITUNG
In einer Schüssel das Mehl anhäufen und in der Mitte nach und nach Wasser hinzugeben, aufmerksam mischen, um die Entstehung von Klumpen zu vermeiden. Salzen und über Nacht in derselben Schüssel ruhen lassen. Am Morgen den Schaum beseitigen, der sich an der Oberfläche gebildet haben wird. In einem Backblech Öl gießen und dann die Farinata gut mischen bis alles aufgesogen worden ist. Für ungefähr 30 Minuten in den heißen Ofen geben; mit Pfeffer bestreuen und in Schnitten servieren.

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